旺角鱼腩粥

最近，新闻室几乎所有人的工作都添加了一项”facebook/twitter”的任务。

你或许会发现《狮城6点半/晚间新闻》的FB页面多了内容，twitter世界里多了ch8newsSG这个”人物”。

也有更多同事加入定期供稿的行列。在过去，一般是主播或记者在页面上发表文章，不过通常没有署名。

而我也将以“朴素华丽”为笔名，每个月最少两次发表文章。一些适合的文章我会转到这里和你们分享。

这是最近发表的。

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出国旅行要体验的事物大致分两种 — 硬件或软件、实景或虚拟。

文化自然属于后者。

我出门旅行一定会留意所谓”吃的文化”。

喝一杯好咖啡、吃一顿好饭，除了品尝美味，我也留意别人怎么吃、环境和食物怎么搭。

有些食物，就是要在某个时间、某个地点、某种气氛里吃才过瘾。

到香港，你想吃什么？奶茶？餐包？炒牛河？云吞面？香港点心？这些我都喜欢。

不过今天来讲讲鱼腩粥。

香港到处可以找到好吃的广东粥。

有一家被杂志、媒体彻底曝光的妹记生滚粥品你听说过吧？

对，就是那家连日本游客都慕名前去排队买粥的粥店咯。

第一次看到妹记的地址就感到无比好奇– 旺角花园街市政大楼四楼熟食中心11-12铺。

到了目的地，感觉果然熟悉。还真有新加坡牛车水或中巴鲁熟食中心的味道。

进入电梯记得按”3″，因为按”4″会带你到图书馆。电梯外就有张告示提醒要到熟食中心的公众。

这是一楼和底层（basement）的身份识别问题，别管了。

电梯门一打开，转个角，就看到大大的妹记招牌。亲切的小桌椅和铺位帮手已经在召唤。

各种粥品琳琅满目，鱼腩粥是必点的。鲜甜滑嫩的鱼腩配上飘着米香的粥底，是份很请甜的早午餐。

我爱吃鱼，因此知道鱼腩要处理得没有腥味是不容易的。

所谓的生滚粥就是”生”的食材和粥底一同滾到熟透，看师傅以熟练的手法煮着粥是视觉的享受。

点了粥再配上油条、肠粉或肉丸，就是一份极具诚意的大排档早餐了。

最难得的是到 旺角花园街市政大楼一游，这一趟已是文化之旅。

Bubur粥

有点笨拙，有点迟缓，是刚开始上早班的感觉。脑袋就像是被雾笼罩，灵活不起来。然而，上早班越是需要灵敏的“身手”。

早班的前半段，主要是为《早安您好》制作新闻。一个半小时的节目，包括财经新闻一共有四节新闻，间隔其实很近。要在7点之前把前两段的新闻稿件、股市行情搞定，动作当然要快。快速中还要确保没有错误，是大考验。

在密集作业四个小时后，通常能稍微松口气。幸运的话，能吃顿早餐，这就是忙碌一个早上最大的慰劳。

而上星期最大的收获是秀娟介绍我的、只在每星期三售卖的马来粥Bubur Ayam。

吃这粥有一个很本土的吃法–加咸蛋telur masin。把半颗咸蛋压碎搅拌，加点sambal belacan，很道地的南洋风味。赞！

刚才是说幸运的话就有闲情到餐厅吃早餐。有时忙起来，只能早午餐一起吃，因为早班的其他任务还包括制作《一点新闻》和《世界一周》。新闻这档事，说来就来，说变就变，有时身不由己，肚子饿也只好忍。

而这两个星期碰上总统选举，所以比较忙碌。刚上早班的调整还在进行中，不巧有点感冒，真是迟缓加笨拙。还好有每天对早餐的期待，陪伴我等待曙光的到来。

周六的早晨

已经习惯在星期五早起到公司化妆，再和摄影、编导出去拍外景。今天，星期六一早到公司化妆室，反而有点不习惯。由于股市波动厉害，这个星期《财经追击》改在周六上午拍串场。周六9点多，公司人少，马路上的车更少。从公司到市区顺畅得有点不真实。依然如故的是高挂头上的太阳，新加坡的阳光不是盖的，热情如火。

从一个点到另一个点，踩着高跟鞋，已经是坡跟鞋了，但走了一段距离，加上披着外套，已经额头冒汗。这个星期的维他命D我是不缺乏了。

而周六的新加坡河似乎少了平日的紧张，也许是多了参加迎新会的学生在河边完成任务，悠闲里带着缓慢。

镜头开机前，除了记熟稿件，还要保持好型像，确保面对观众的不是一只汗如雨下的劳动牛。老实说，这是相当艰巨的任务，因为流汗不是说抹干就会停止的，特别是在大热天的户外。我总喜欢对来自温带国家的朋友说，在新加坡当美女很困难，因为汗流浃背是很难美丽的。

周末就快过了一半。下星期对我来说是一个崭新的工作周，因为要上早班了。也就说，接下来四个星期，大家暂时无法在《晚间新闻》看到我。

记得上一回轮早班是十年前的事。当时的早班还有两点半和四点半两种 — 两人一组，各组负责编写早安新闻和午间新闻。到了后来，两组渐渐整合为一个班次，值班的人要同时编写晨间和午间新闻。

当年轮早班，编辑到主编，我走过了三年。十年后，再上早班，这回情景不同、体力不同、心情也大不同。

 

 

 

喜欢

喜欢或不喜欢是很主观的。
就像我，到香港喜欢找奶茶喝。
朋友介绍太兴，试了试，是这趟香港行喝的奶茶当中最香浓够味的。太兴是连锁经营，分店蛮多，还能保持这样的水准算是不错。
历史悠久的檀岛会是我的另一选择，但是因为只开在港岛，通常没机会造访。
这次原本要到元朗寻找传说中的奶茶王，可是玩得累懒得走而作罢。
为什么喜欢香港奶茶？因为喜欢它的香味、喜欢它的色泽。
和本地的茶C有什么不同？原因也是它的香味和色泽。
在新加坡，我常喝茶C。挑剔的我，总会注意茶的香味、干涩程度、色泽、奶C的浓度。任何一样在比例上少了或多了都会影响口感。黄埔熟食中心的咖啡摊和一些亚坤的分店都找得到合我口味的。上星期五，同事介绍的用餐地点Joo Seng Road食阁的奶茶也冲泡得不错，是新发现的惊喜。
爸爸以前当过咖啡店头手，他总会说，泡茶或咖啡，水温很重要。
今年初访问本地咖啡品牌Orioel的老板罗怀杰时，又学到冲泡时间的重要性。泡的时间太短味道会淡、泡的时间太常会酸。
口味因人而异，但恰到好处永远是学问。

尝鲜

人总爱尝试新鲜的事物。

过去几个月，我尝试了不少新事物，一直没空分享。给我一点时间，我将慢慢告诉大家我到底做了什么。

先从不久前的香港之行说起。

香港湿地公园想去很久了，这次终于成行。搭西铁线到天水围，第一次这么深入贴近香港人的住宅区。主妇、学生搭轻轨，忙碌地进行他们日常的生活。他们或许没有发现有两个傻乎乎的游客穿梭在他们的日常路线中。

一个日子如常的周一上午、没有太多游客，空气清新。

观鸟、看泥鳅、找红蟹，加上六月荷花盛开的茂景，渡过了充满芬多精的早晨。到香港不只是买东西、吃东西而已。

没做的是回程时在元朗停下脚步，寻找奶茶王的下落。留待下次吧！

回来了

一转眼过了好几个月，没想到留白了那么久，还有人关心。

谢谢你们的耐心。

这期间我经历了很多事，其实整个新加坡经历了更多。

首先，当然是为大选报道备战，再来是参与竞选报道，最后是参与开票夜的直播。

大选的激情并没有随着开票夜完结而结束，选后的社会有点不一样了。

然后，为了让紧绷的身体和精神放松，我给自己放了加起来有三个星期的假。

其中一个星期几乎是为了确保假期能顺利进行而奔波。而且忙的基本上不是我个人的事。

假期的高潮是全家人一起出国，一行十多人，可以想像工程多么浩大。

平时分散东西的哥哥和姐姐举家和我一起陪着两老出游。

健行、养身、团圆，侄儿、侄女几乎到齐，让父母享受了珍贵的儿孙福。我做姑姑的，站在一旁都觉得幸福。

休息够了，要继续冲刺了，下一次放假，希望有期。

我是诸葛亮

访问乐天集团创办人蔡智勇最大的惊喜是发掘更多他和弟弟蔡俊勇共事的故事。由于篇幅的关系，很多内容其实没有登上电视。

34岁的蔡智勇的创业故事其他媒体早已报道过。他在2002年接过祖父位于德福工业区里的煮炒档、以一万元起家、掀起吃奶油螃蟹的热潮、到后来开发”味之楼”品牌、近年急速扩张、目前拥有7个品牌近20家店面等等。

去年底决定这个系列《CEO面对面》的人物时，他很自然被列入研究名单中。一个年轻小伙子白手起家、从无到有的故事，加上煮炒档、工业区等“平民”的元素以及集团今天的年营业额4000万元的成就，这样的内容很容易引起人们的兴趣。

然而，制作的难度就于在在同个人物中寻找新亮点。

蔡智勇是第一次接受中文电视媒体采访，第一次和他会面时是为了搜集资料。他坦言讲华语没问题，这和他的背景有关。来自小康家庭、曾经从事房地产工作的他，自言学历不高。然而，让我意外的是他的坦白。

包括正式和非正式访谈在内，他不止一次告诉我，他对自己今天的成就感到难以想象，他甚至用“连做梦都没想到”来形容。他从不认为自己是会做大事的人、也没想过自己今天能拥有豪宅、跑车。他把自己的成功定位为“灰姑娘”的故事。

听他谈生意、谈品牌、谈食物，可以感觉到他的理想和真诚。他深懂树立品牌的重要性，所以乐天旗下每个品牌都有一个卖点。集团的总厨是他三顾茅庐，从香港请来，并随他打拼到今天。他的商业触觉敏锐、对本地消费者和饮食业有独到的见解，种种个性上的特质说明他的成功绝非偶然。

聊起他当年开发的奶油螃蟹，他说以不同香料和奶油酱汁搭配，为的是要制造不同味道在嘴里“手舞足蹈”的感觉。尽管很多年没下厨，当年他确实拿着锅勺出身。

和弟弟相比，蔡智勇喜欢天马行空，蔡俊勇则多了一份沉着。弟弟是军人出身，执行任务时讲求系统、步骤和成效。他说自己是工程师、哥哥是建筑师。

哥哥在公司的职位是CEO，弟弟是COO。既然弟弟以前是军人，所以我在访谈中问弟弟，如果哥哥是将军，他的身份是什么，他犹豫了一下。停了一秒后，哥哥很快就指出，“应该说我是诸葛亮，弟弟是将军”。

两兄弟的反应让我感觉到他们的坦率、也感觉到他们的厚道，更感觉到手足间默契十足。

其实，在媒体报道中，不论媒体怎么问，最重要的是受访者怎么反应。有时，媒体会故意问一些刁钻的问题来考验受访人士，试试对方的反应。经验丰富的受访者有时还会反将媒体一局。

我不是故意考验他们，而是惯性思维发问，因为将军是部队在沙场上冲锋陷阵时掌握关键决策权的人物。他们的回答和互动，除了让自己的角色反本还原，也让我看到他们待人处事的细腻。

地球一小时2011

今年《地球一小时》活动的主题是Go Beyond the Hour。

除了按照“传统”在3月26日晚上8时30分熄灯一个小时，你也不妨根据自己的生活方式，在一个小时以外的时间，为环保作出调整。

爱护地球，的确不能够只局限于那么一个小时。

根据主题，今年活动的标志设计有小小改变，从原本的“60”变成“60+”。 有在60分钟以外继续环保的意思。

在四季如夏的新加坡，本地活动的其中一项倡议是呼吁大家把冷气调到24摄氏度或以上。

这是新加坡第三次参与《地球一小时》活动。《地球一小时》是在2007年于悉尼发起的，过后定在每年三月的最后一个星期六举行熄灯一小时活动。参与的城市也逐年增多。

今年，我国活动的重头戏当然是3月26日 8:30pm的大熄灯和在滨海湾举行的舞会。

不过，在熄灯的同个时候，主办单位也第一次举办大夜行。从滨海湾中央岬为起点，途经滨海湾金沙、浮动舞台和滨海湾艺术中心，绕着滨海湾步行一圈，为时一个小时。

今年，我照样响应《地球一小时》活动，同时也将参与大夜行。大家也一起来活动活动筋骨吧！

如果想要参与夜行，记得要向主办单位登记。详情可到官方网站查阅。http://earthhour.wwf.sg/

和往年一样，活动也呼吁人们为地球作出至少一项环保承诺。

而我的环保承诺是：出门前要熄灯、打印时用双面、冷气调至24。

这三个承诺的由来？它们是沿续过去两年、一年加一个后产生的。

环保承诺是一辈子的事，不是吗？

价廉物美

预算案公布后，不少媒体通过个案的方式，计算一户家庭、一家公司或个人到底能从新预算案宣布的措施中，获得多少好处。

找到的个案不乏家庭月入少过$1500、至少两个孩子要上学、全家只靠一家之主赚钱养家的例子。

从拍摄到的画面来看，和很多地区比较起来，这些家庭的物质并不缺乏。明亮整洁的客厅、家电齐全、孩子有念书的空间。一家人看起来和谐、快乐。

当然，媒体拍摄到的可能只是片面，但事实是一千多元的收入，按照新加坡的社会标准来说并不高。我们应该学习的是，他们怎样用那么少的资源，活出快乐。

制作《总裁面对面》让我接触到不少从零做起的企业家。最初时的资源不足，并没有阻挠他们最终取得成功。

而新系列的“饮食新人类”，其中一个这样的人物就是西餐连锁店Astons的创办人孙文标。

孙文标小时不爱读书、没有高学历，但是他的餐饮事业却在他悉心管理下，在短短5年里迅速扩大。如今，他拥有26家分店，每天视察不同分店的业务，都要花一个多星期才能视察完毕。而当初，他的起点只是咖啡店里的一个小西餐摊位。

他的人生哲学离不开“价廉物美“，对自己是这样，对生意、顾客也是。简单来说，就是用最少的钱，获得同个种类里最优质的货品。他承认，除非特殊日子或者为了买个体验，他并不舍得花太多钱来吃一顿饭。

习惯优质生活体验的人或许不认同他的想法，但是必须同意他充分运用资源，以获得最高效益的理念。

价廉物美往往是人们用来形容廉价货的美称，但是关键是货物必须有品质。现在还有一种称谓叫“大众奢华”，有人称为“负担得起的奢侈品”。的确，社会结构改变，奢侈品的定义已经大有改变。

说回孙文标，他创业也不是为了做大老板。当年，他只是简简单单想组织家庭、过比较稳定的生活才决定创业的。5年前，东凑西借一万多元租下摊位卖西餐，他当时也没想到公司今天的年营业额会达到1500万元。

采访他感觉很踏实，因为他本身就是一个踏踏实实的生意人。问他做生意最重要的是什么，他回答说：“用心去做、用心对待每件事”。

“CEO面对面之饮食新人类”目前在U频道的《财经追击》里播出。

播出时间：星期六 7pm， 星期天 11:45pm， 星期一 3pm。

凡事亲力亲为的总裁

新系列的《总裁面对面》要来了，第一集在明晚7点的《财经追击》播出。

明天的节目，重头戏当然是财政预算案，然而也不要忘了还有这个单元等待着你。

这次面对面的主题是餐饮业，我们走访了几位年轻企业家，看他们怎样一步一脚印，创建自己的事业版图。

第一集的节目带你了解罗怀杰的创业故事。他是Whitebait & Kale海鲜餐厅的创办人，也拥有Bedrock、Oriole和Aerin’s三个餐饮品牌。他在八年内，创造了四个品牌，公司年营业额超过500万元。

回想当初，罗怀杰对经营饮食业一窍不通，但他对生意上的每个环节都积极学习，上巴刹、调酒、泡咖啡，一样一样从头学起。

必须佩服他的一点，每件事他都认真学习，而且精益求精。在国内问人问到没人能教，他会跑到外国学。

注重细节是他坚持的。

从他身上学到的另一个道理就是，做任何事要成功就一定要有计划。有了计划才能一步一步迈向目标。而管理餐馆更需要每个人各就其职，做经理的就要负责把计划做好并和员工沟通好，然后大家一起执行。

道理很简单。

在策划拍摄他时，我就在想应该通过什么方式来呈现属于他的人物特点。而亲力亲为就是我选择的角度。也因此，在罗怀杰的故事里，你会看到他调酒、煮饭、泡咖啡、拉花和摄影。差点忘了说，罗怀杰因为要找出保持旗下餐馆咖啡品质的方法，因此出国取经学泡咖啡，最后还成为全国咖啡师比赛的冠军。

罗怀杰的故事分上下集。记得留意，也欢迎你告诉我观后感。